|
|
MÜCVER |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc12102
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2007
5,585 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
1 kilo kabağın içi,
orta irilikte 2 soğan,
3 kahve fincanı un,
150 gram beyaz peynir,
1 demet dereotu,
3 yumurta,
1 bardak zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı: Dolma için kullanılan kabakların oyulmuş içlerini iyice rendelemeli (çok kimseler bunu et makinesinden geçiriyorlar) ve bunları yassı ve çukur bir kaba koymalı. Buna sırasıyla rendelenmiş soğanı, kıyılmış dereotunu, ezilmiş beyaz peyniri, yumurtaları, yeteri kadar tuzla karabiberi katmalı ve karıştırmaya başlamalı. Bu sırada unu da azar azar serpiştirerek bu karışıma yedirmeli. Böylece oldukça koyu bir bulamaç elde edilecektir. Bulamaç hazırlanınca yağı çukur bir tavaya koyup kızdırmalı. Yağ, dumanı tütecek derecede kızınca, hazırlanan harçtan birer kaşık alarak tavaya atmalı. Ancak bunların birbirlerine yapışmalarını önlemek için her seferinde yarım dakika kadar beklemeli.
Mücverlerin bir yanları nar gibi kızarınca delikli bir kepçeyle bunları altüst etmeli ve öbür yanlarını da kızartmalı. Kızaran mücverleri iyice süzerek tavadan alıp servis tabağına koymalı. Mücverlerin tamamı kızarınca, bunları sıcak sıcak sofraya götürüp servis yapmalı.
|
KABAK MÜCVERİ |
 |
Belkıs
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc9979
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2006
11,111 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
Dolma yapılmış olan 1 Kg. kabağın oyulmuş olan içi
1 yumurta
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 kahve fincanı un
Tuz ve karabiber
3 tane yeşil soğan
Beyaz peynir 150 gr.
Yapılışı:
Dolma yapılan kabakların içi ya ince ince doğranır ya da rendeden geçirilip, az miktar tuzla ezilir ve sıkılarak suyu akıtılır. İnce ince doğranmış soğan, maydanoz, dereotu, tuz ve biberle karıştırılıp rendelenmiş kabak içine katılır ve beri yanda 5 dakika kadar çırpılıp un ilâve edilerek halledilmiş yumurtalarla bulamaç halinde ezilip karıştırılır. Zeytinyağı tavaya konup kızdırılır ve bu hazırlanan bulamaçtan kaşık kaşık alınıp kızgın yağın içine birbirine değmeyecek şekilde atılır. Tava hafif hafif salanarak parçaların her iki tarafı da pen-beleşinceye kadar kızartılıp alınır ve servis tabağına konarak beraberinde arzu edilirse salata veya domates ile ikram edilir. Hattâ bazı Anadolu bölgelerinde bu mücveri marul yapraklarına sararak yemek adet olmuştur.
|
MÜCVER |
 |
Anten
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2006
Mesajlar: 47
Şehir: 7.Cadde Bahçelievler |
Kısa URL: https://ml.md/lc8727
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2006
5,587 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
1 kg. kabak
2 büyük soğan
150 gr. beyaz peynir
4 kahve fincanı un
1 bardak rafine çiçek yağı
4 yumurta
2 demet dereotu
2 kahve kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Üstleri kazınmış ve yıkanmış kabaklan ya et makinasından geçirin ya da rendeleyerek iyice ezin. Ezilmiş bu kabaklara ölçülere göre sırasıyla rendelenerek kıyılmış soğan, kıyılmış dereotu, 4 yumurta, karabiber, tuz ve un ilâve ederek iyice karıştırın ve koyu bir bulamaç haline getirin. Bir tavaya rafine çiçek yağı koyarak iyice kızdırın, sonra hazırlanmış olan kabak bulamacından bir kaşık alarak tavaya atın ve çevirmek suretiyle hepsini bu şekilde kızartın ve delikli kepçe ile süzülmüş olarak tabağa alarak servis yapın.
|
Mücver Kabak |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc6980
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2006
6,630 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
3 adet orta boy kabak,
4 adet taze soğan,
1 diş sarımsak,
4 demet dereotu,
2 yumurta,
3 yemek kaşığı un,
50 gram ezilmiş beyaz peynir,
yarım çay kaşığı karabiber,
kızartma için sıvı yağ.
Yapılışı:
Kabakları yıkayın, sap kısmını ve altındaki siyah yuvarlak kısmı kesin. Kabuklarını sıyırarak soyun ve iri parçalar halinde rendeleyin. Çukur bir kaba koyarak su salmasını bekleyin. Taze soğanın püskülünü kesin, dış yapraklarını soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Sarmısağı ayıklayıp ince ince çentin. Dereotunu yıkayıp kalınca dallarını atın. Yapraklarını doğrayın. Peyniri bir kap içinde çatalla ezin. Suyunu salmış rendelenmiş kabakları avucunuzun içinde sıkarak kalan suyunu da süzün. Kabağın üzerine taze soğan, sarımsak, dereotu, un, peynir ve karabiberi ilave edin. Yumurtaları kırın. Hepsini iyice karıştırın. Karışım sulu olmayan yumuşak bir hamur haline gelince tavada yağı kızdırın. Kaşığı doldurup yavaşça tavaya bırakın. Üstlerini de kaşığın sırtı ile hafifçe düzeltip yakmadan iki taraflarını da kızartın. Kızaran mücverleri kağıt mutfak peçetesinin üzerine çıkartın. Servis tabağına alarak soğumadan sofraya getirin. Hem yumurta içerdiği hem de yağda kızardığı için oldukça ağır olan mücveri dengelemek için yanında yoğurt ile servis yapmakta yarar vardır. Mücveri kuvvetli ateşte kızartırsanız dışı çok çabuk pişer, hatta yanar. İçi ise çiğ kalır. Bu nedenle ateşin kuvveti iyi ayarlanmalıdır. Karışım sulu olduğu takdirde biraz un ilave ederek kıvam elde edilir.
|
Kabak Mücveri |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc3935
Gönderme Tarihi: 20.May.2006
5,680 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
2 Sakiz Kabagi
1/2 Demet Taze Sogan
1/2 Demet Dereotu
75 gr Beyaz Peynir
1 Yumurta
2,5 Çorba Kasigi Un
1/4 Çay Kasigi Toz Beyaz Biber
Bir Tutam Tuz
Kizartmak Için: Yağ
YAPILIŞ TARİFİ
Kabaklari yikayin,iki uç kismini kesip atin.Kabuklarini soyun. Rendenin ince tarafiyla bir kaba rendeleyin. Elinizle hafifçe sikarak suyunu alin. Taze soğanlari ayiklayip ince dograyin. Dereotunu ayiklayip yaprak kisimlarini ince kiyin. Tuzu alinmis beyaz peyniri ufalayin veya rendeleyin. Rendelenmis kabaga, tuz hariç tüm malzemeyi ilave edip hepsini iyice karistirin. Tavada ayçiçek yagini kizdirin. Mücver karisimini çorba kasigi ile sekillendirip kizgin yaga atin. Her iki tarafi altin sarisi renk alincaya dek kizartin.
Delikli kevgirle yagini süzerek fazlasini emmesi için mutfak kagidinin üstüne alin. Tuzunu serpikten sonra servis tabagina alin. Burada dikkat etmemiz gereken nokta, peynirin tuzlu olmasi halinde ayrica tuz koymamaniz gerektigi.
|
Kabak Mücver |
 |
democracy
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.04.2006
Mesajlar: 78
Şehir: Ağrı |
Kısa URL: https://ml.md/lc2731
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2006
5,500 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 kabak
1 bağ maydonoz
10 tane taze soğan
3 yumurta
1 su bardağı un
Karabiber
Pulbiber
Tuz
10 tane kabak içini oy ve çıkar. Çıkardığın kabak içine yukardaki bütün malzemeleri ince ince kıyarak unu yumurtayı karabiber pulbiber ve tuzu hepsini birbirine karıştırıp bir kaba koyunuz, daha sonra tavaya kızgın yağa koyarak hazırlamış olduğunuz harcı yemek kaşığıyla tavaya atarak kızartınız ve servise hazırlayınız.
ML® Kabak Sinkonta için tıklayın
|
KABAK MÜCVERİ |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc2317
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2006
6,687 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo taze kabak
2 demet taze soğan
2 kahve fincanı un
5 adet yumurta
1 demet dereotu
1 demet nane
1.5 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
Yeterince tuz, karabiber
Kabakların üstlerini iyice kazıyıp, rendeleyin. Soğanları, dereotunu ve naneyi ince ince kıyın. Hepsini kabaklara katın, çok hafif tuzlayarak unu ilave edip, karıştırın. Öte yanda bir kap içine yumurtaları kırıp hafifçe çırptıksan sonra ilave edin. Kabakların sulanmasına fırsat vermeden rende kaşari da karıştırın. Kaşık kaşık alıp kızdırılmış ayçiçek yağında kızartın. İsterseniz kaşar yerine beyaz peynir de koyabilirsıniz. Sofraya verirken yanına domatesli makarna ile servis yapabilisiniz.
ML® Kabakiçi için tıklayın
|
KABAK MÜCVERİ |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1202
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2006
12,130 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kabak
5- 6 adet taze soğan (veya 1 kuru soğan)
2- 3 sivri biber
Yarım demet maydanoz ve dereotu
3 yumurta
3- 4 kaşık un
Tuz ve karabiber
Kızartmak için 1 bardak zeytinyağı veya ayçiçek yağı
1- Kabak kazınıp ince rendelenir. Doğranmış soğan, biber, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, yumurta, un konup karıştırılır.
2- Kızgın yağa kaşık kaşık döküp iki tarafı da kızartılır.
3- Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.
Not: Mücveri, kabak yerine rendelenmiş patates ve ince doğranarak az haşlanmış pırasa ile de yapabilirsiniz.
ML® Domates Bastı için tıklayın
|
Kabak Mücveri |
 |
kültür
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.01.2006
Mesajlar: 61
Şehir: Ağrı |
Kısa URL: https://ml.md/lc783
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2006
7,610 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kabak
1 adet kuru soğan
1 demet dereotu
1 demet nane
4 adet yumurta
4-5 çorba kaşığı un
tuz
sıvıyağ
Kabakların kabukları kazınır, rendelenir, biraz tuz serpilerek ovulur, fazla suyu sıkılarak çukur bir kaba alınır. İçine yumurtalar kırılır, ince doğranmış taze soğan, un, ince kıyılmış dereotu, az nane serpilerek iyice karıştırılır. Kızdırılmış bol yağda, yemek kaşığı ile dökülerek kızartılır.
ML® Kabak Ekşisi için tıklayın
ML® Kabak Mücveri (görsel)
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 25.06.2021
|
Mücver |
 |
BolKepçe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.06.2005
Mesajlar: 41
Şehir: Ereğli/Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc39
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2005
8,295 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. rendelenmiş suyu süzülmüş kabak
2 çorba kaşığı margarin
2 büyük rendelenmiş soğan
1 Su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
3,5 kahve fincanı un
4 yumurta
Tuz
Karabiber
Dereotu
Yarım bardak sıvı yağ
Yağ bir tencerede kızdırılır, soğanlar 2 dakika kavrulur, kabağı da katıp 2 dakika daha çevirdikten sonra, bir tepsiye alınır. Ilık hale gelince yağ dışındaki bütün malzemeler katılıp, karıştırılır. Sıvıyağ tavada kızdırılır, hazırlanan malzemem kaşık kaşık aralıklı olarak tavaya dökülerek kızartılır.
ML® Kabak Mücveri için tıklayın
|
|
